Bunte Paprika Pasta in Sahnesauce mit Feta und Rosmarin

Zutaten

• 400 g Penne
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 orange Paprika
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
• 200 ml Sahne
• 150 ml Gemüsebrühe
• 200 g Feta-Käse, zerbröckelt
• 3 EL Olivenöl
• 2 Zweige frischer Rosmarin
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 Prise Chiliflocken
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Basilikum) zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Penne in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Etwa 100 ml Kochwasser abschöpfen und beiseitelegen, dann die Pasta abgießen.
2. Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden.
3. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel darin 3–4 Minuten glasig anschwitzen, dann den Knoblauch kurz mitdünsten.
4. Die Paprikastreifen hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 6–8 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie leicht weich und leicht gebräunt sind.
5. Die Rosmarinzweige, den Thymian und die Chiliflocken dazugeben und kurz mitrösten.
6. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen. Anschließend die Sahne einrühren und die Sauce bei niedriger Hitze 3–4 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
7. Die Rosmarinzweige entfernen. Die abgetropfte Pasta in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Bei Bedarf etwas Pastakochwasser hinzufügen, um die gewünschte Saucenkonsistenz zu erreichen.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pasta auf Teller verteilen, großzügig mit zerbröckeltem Feta bestreuen und mit frischen Kräutern sowie einem kleinen Rosmarinzweig garnieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 680 kcal · 24 g Eiweiß · 28 g Fett · 82 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine intensivere Sauce die Paprikastreifen vorher im Ofen bei 200 °C für 15 Minuten rösten – das verleiht dem Gericht eine angenehm süßliche Tiefe. Wer es etwas leichter mag, kann die Sahne durch Crème fraîche oder Kokosmilch ersetzen.