Tomatensuppe mit Basilikum foo und Croutons

Zutaten

• 1 kg reife Tomaten (oder 2 Dosen gehackte Tomaten à 400 g)
• 1 mittelgroße Zwiebel, grob gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• 100 ml Sahne
• 1 Bund frisches Basilikum
• 4 Scheiben Weißbrot oder Baguette (für die Croutons)
• 2 EL Butter
• 1 Prise Chiliflocken (optional)

Zubereitung

1. Das Weißbrot in kleine Würfel (ca. 1–2 cm) schneiden. Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, Brotwürfel darin unter gelegentlichem Wenden goldbraun und knusprig rösten. Mit etwas Salz würzen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel darin ca. 4–5 Minuten glasig dünsten, dann Knoblauch hinzufügen und weitere 1–2 Minuten mitdünsten.
3. Tomaten (frisch: grob gehackt; Dosentomaten: direkt) in den Topf geben. Gemüsebrühe, Zucker, Salz, Pfeffer und Chiliflocken hinzufügen. Alles aufkochen lassen, dann bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
4. Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Anschließend durch ein feines Sieb streichen, um eine besonders samtige Konsistenz zu erhalten (optional, aber empfehlenswert).
5. Die Suppe erneut erhitzen, Sahne einrühren und nochmals abschmecken. Falls die Suppe zu dick ist, etwas Gemüsebrühe hinzufügen.
6. Suppe in vorgewärmte Schüsseln füllen. Einen Schuss Sahne einswirlen, Croutons in die Mitte setzen und mit frischen Basilikumblättern garnieren. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 320 kcal · 7 g Eiweiß · 18 g Fett · 32 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine intensivere Tomatensuppe die frischen Tomaten vorher halbieren, mit Olivenöl beträufeln und bei 200 °C ca. 25 Minuten im Ofen rösten, bevor sie in die Suppe kommen. Das karamellisiert die natürlichen Zucker der Tomaten und gibt der Suppe ein besonders tiefes, süßlich-rauchiges Aroma.