Asiatisch gefüllte Rinderrouladen mit Sojasoße

Zutaten

• 4 Rinderrouladen (je ca. 180 g)
• 4 EL Sojasoße (dunkel)
• 2 EL Sesamöl
• 2 EL Hoisinsoße
• 1 EL frisch geriebener Ingwer
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 rote Paprika, in feine Streifen geschnitten
• 1 gelbe Paprika, in feine Streifen geschnitten
• 150 g grüne Bohnen, blanchiert
• 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
• 1 Karotte, in feine Stifte geschnitten
• 2 EL gerösteter Sesam
• 1 TL Chiliflocken
• 200 ml Rinderbrühe
• 1 EL Speisestärke
• 2 EL neutrales Pflanzenöl
• Frischer Koriander oder Dill zum Garnieren
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Zahnstocher oder Küchengarn zum Fixieren

Zubereitung

1. Die Rinderrouladen zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer gleichmäßig dünn klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Für die Marinade 2 EL Sojasoße, 1 EL Sesamöl, Ingwer, Knoblauch und Hoisinsoße verrühren. Die Rouladen von einer Seite damit einstreichen und 15 Minuten ziehen lassen.
3. Das Gemüse (Paprikastreifen, Karottenstifte, Frühlingszwiebeln und grüne Bohnen) auf jeweils einer Roulade verteilen. Dabei ca. 2 cm Rand lassen. Mit etwas Sesam und Chiliflocken bestreuen.
4. Die Rouladen fest aufrollen und mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren.
5. Das Pflanzenöl in einer ofenfesten Pfanne oder einem Bräter bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Rouladen von allen Seiten ca. 3–4 Minuten goldbraun anbraten.
6. Die verbleibende Sojasoße, Rinderbrühe und 1 EL Sesamöl in die Pfanne geben. Kurz aufkochen, dann den Herd auf niedrige Hitze reduzieren. Den Deckel auflegen und die Rouladen ca. 35–40 Minuten bei niedriger Hitze schmoren lassen, dabei gelegentlich wenden.
7. Die Rouladen herausnehmen und warm halten. Die Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser glatt rühren und in den Bratensud einrühren. Unter Rühren kurz aufkochen, bis die Soße andickt.
8. Die Zahnstocher oder das Garn entfernen. Die Rouladen auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit der Sojasoße übergießen und mit frischem Koriander oder Dill sowie restlichem Sesam garnieren. Das restliche Gemüse als Beilage dazu servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 480 kcal · 42 g Eiweiß · 26 g Fett · 14 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 75 Minuten · Schwierigkeit: mittel

Tipp: Als Beilage passen gedämpfter Jasminreis oder Glasnudeln hervorragend. Wer es schärfer mag, kann zusätzlich frische Chilischeiben in die Füllung geben. Die Rouladen lassen sich auch wunderbar am Vortag vorbereiten und beim Aufwärmen werden sie sogar noch zarter.