Knusprige BBQ Hühnchenflügel mit Chili und Limette

Zutaten

• 1,2 kg Hühnchenflügel (ca. 12–16 Stück), geteilt in Drumettes und Flats
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Salz
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Knoblauchpulver
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• 2 EL Pflanzenöl
• Für die Chili-Limetten-BBQ-Sauce:
• 4 EL BBQ-Sauce (z. B. rauchige Variante)
• 2 EL Honig
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Sriracha oder Chilisauce
• 2 rote Chilischoten, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gepresst
• Saft und Abrieb von 2 Limetten
• 1 EL Sesamöl
• Zum Garnieren:
• 2 Limetten, in Spalten geschnitten
• 1 EL Sesamsamen
• 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
• 1 rote Chilischote, in dünne Ringe geschnitten

Zubereitung

1. Die Hühnchenflügel gründlich trocken tupfen. In einer großen Schüssel mit Backpulver, Salz, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Pfeffer und Pflanzenöl vermengen, bis alle Flügel gleichmäßig bedeckt sind.
2. Die gewürzten Flügel auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech in einer einzigen Schicht verteilen. Mindestens 30 Minuten (besser über Nacht) offen im Kühlschrank ruhen lassen – das macht die Haut besonders knusprig.
3. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Die Flügel auf mittlerer Schiene 25 Minuten backen, dann wenden und weitere 20–25 Minuten backen, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.
4. Während die Flügel backen, alle Zutaten für die Sauce (BBQ-Sauce, Honig, Sojasauce, Sriracha, Chilischoten, Knoblauch, Limettensaft, Limettenabrieb und Sesamöl) in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist. Vom Herd nehmen.
5. Die fertig gebackenen Flügel in eine große Schüssel geben, die warme Sauce darübergießen und alles gut durchschwenken, bis die Flügel vollständig mit der Sauce überzogen sind.
6. Die glasierten Flügel auf einer Platte anrichten, mit Sesamsamen, Frühlingszwiebelringen und Chilischoten bestreuen. Mit den Limettenspalten servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 520 kcal · 38 g Eiweiß · 28 g Fett · 22 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten (+ optionale Ruhezeit) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für extra knusprige Flügel die Flügel nach dem Würzen unbedeckt über Nacht im Kühlschrank trocknen lassen. Das Backpulver entzieht der Haut Feuchtigkeit und sorgt für ein unglaublich knuspriges Ergebnis – ganz ohne Frittieren!