Penne mit Brokkoli und Ricotta auf weißem Teller

Zutaten

• 400 g Penne
• 500 g Brokkoli (in Röschen geteilt)
• 250 g Ricotta
• 80 g Parmesan (frisch gerieben)
• 3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
• 3 EL Olivenöl
• 100 ml Pastawasser (aufbewahren)
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Muskatnuss
• Frisches Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

1. Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Penne nach Packungsanweisung al dente kochen. Kurz vor dem Abgießen ca. 100 ml Pastawasser abschöpfen und beiseite stellen.
2. Die Brokkoliröschen in den letzten 4 Minuten der Kochzeit direkt mit den Penne im selben Topf mitgaren, sodass der Brokkoli weich, aber noch bissfest ist.
3. In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch darin ca. 1–2 Minuten goldgelb anschwitzen, ohne ihn zu verbrennen.
4. Den Ricotta in die Pfanne geben und mit dem Pastawasser glatt rühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.
5. Die abgegossenen Penne und den Brokkoli direkt in die Pfanne zur Ricottasauce geben und alles gut vermengen. Bei Bedarf noch etwas Pastawasser hinzufügen, um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen.
6. Die Hälfte des geriebenen Parmesans unterrühren und nochmals abschmecken.
7. Die Penne auf vier vorgewärmte Teller verteilen, mit dem restlichen Parmesan bestreuen und mit frischen Basilikumblättern garnieren. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 28 g Eiweiß · 22 g Fett · 78 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine intensivere Note können die Brokkoliröschen zusätzlich kurz in der Pfanne mit etwas Olivenöl und Knoblauch angeröstet werden, bevor sie mit der Pasta vermischt werden. Wer es schärfer mag, gibt eine Prise Chiliflocken zum Knoblauch.