Paprika Rahm Hühnergeschnetzeltes mit Reis

Zutaten

• 600 g Hühnerbrust, in dünne Streifen geschnitten
• 250 g braune Champignons, in Scheiben
• 1 rote Paprika, in feine Streifen geschnitten
• 1 gelbe Paprika, in feine Streifen geschnitten
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Paprikapulver (scharf)
• 200 ml Schlagsahne
• 150 ml Hühnerbrühe
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Butter
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• ½ TL Majoran getrocknet
• ½ Bund frische Petersilie, fein gehackt
• 300 g Langkornreis
• 600 ml Wasser (für den Reis)
• 1 TL Salz (für den Reis)

Zubereitung

1. Den Reis mit dem Wasser und 1 TL Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, Deckel auflegen und ca. 18 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist.
2. Die Hühnerbruststreifen mit Salz, Pfeffer und 1 EL Paprikapulver würzen und kurz durchziehen lassen.
3. Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei hoher Hitze erhitzen. Das Fleisch portionsweise scharf anbraten, bis es goldbraun ist, und anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.
4. Die Butter in derselben Pfanne schmelzen. Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten (ca. 3 Minuten), dann den Knoblauch kurz mitdünsten.
5. Champignons und Paprikastreifen hinzufügen und ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie leicht Farbe annehmen.
6. Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Danach das restliche Paprikapulver (edelsüß und scharf) sowie den Majoran einstreuen und alles gut vermischen.
7. Mit der Hühnerbrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen. Die Sahne einrühren und die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten leicht einkochen lassen, bis sie cremig wird.
8. Das angebratene Fleisch zurück in die Pfanne geben und alles zusammen bei niedriger Hitze weitere 5 Minuten sanft garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Den Reis mit einer Gabel auflockern. Das Geschnetzelte mit gehackter Petersilie bestreuen und zusammen mit dem Reis auf tiefen Tellern anrichten.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 45 g Eiweiß · 22 g Fett · 58 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine noch intensivere Sauce einen Schuss trockenen Weißwein beim Ablöschen hinzufügen. Das Gericht lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt sogar noch aromatischer.