Cannelloni mit Sugo und Basilikum auf Teller

Zutaten

• 16 Cannelloni-Röhren (ca. 250 g)
• 500 g Rinderhackfleisch
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 100 g Ricotta
• 50 g geriebener Parmesan
• 1 Ei
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack
• Für den Sugo:
• 2 Dosen gehackte Tomaten (à 400 g)
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Zucker
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 150 g geriebener Mozzarella (zum Überbacken)
• 1 Bund frisches Basilikum
• 4 Kirschtomaten (zur Dekoration)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Für den Sugo Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten. Die gehackten Tomaten, Oregano und Zucker hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und den Sugo bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
3. Für die Füllung Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch andünsten. Das Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten, bis es durch ist. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen und etwas abkühlen lassen.
4. Ricotta, Parmesan und das Ei zur Hackfleischmischung geben und alles gut vermengen.
5. Die Hälfte des Sugos gleichmäßig auf dem Boden einer Auflaufform verteilen.
6. Die Hackfleischfüllung in einen Spritzbeutel oder einen Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke füllen und die trockenen Cannelloni-Röhren damit befüllen. Die gefüllten Röhren nebeneinander auf den Sugo in der Auflaufform legen.
7. Den restlichen Sugo gleichmäßig über die Cannelloni gießen und den geriebenen Mozzarella darüber verteilen.
8. Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen. Anschließend die Folie entfernen und weitere 10–15 Minuten goldbraun überbacken.
9. Die Cannelloni aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und mit frischen Basilikumblättern sowie Kirschtomaten anrichten und servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 680 kcal · 42 g Eiweiß · 28 g Fett · 62 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten · Schwierigkeit: mittel

Tipp: Wer die Cannelloni noch cremiger mag, kann zusätzlich eine dünne Schicht Béchamelsauce über den Sugo geben, bevor der Mozzarella aufgestreut wird. Für eine vegetarische Variante lässt sich das Hackfleisch einfach durch eine Mischung aus Spinat und Ricotta ersetzen.