Chili con Carne Puten Schnitzel mit Kartoffeln

Zutaten

• 4 Putenschnitzel (je ca. 150 g)
• 2 Eier
• 100 g Semmelbrösel
• 50 g Mehl
• Salz und Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 4 EL Pflanzenöl zum Braten
• 800 g festkochende Kartoffeln
• 1 EL Butter
• 1 Bund frische Petersilie
• Für die Chili-Sauce:
• 1 rote Paprika, fein gewürfelt
• 1 gelbe Paprika, fein gewürfelt
• 1 grüne Paprika, in Streifen
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 kleine rote Chilischote, fein gehackt
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 400 g passierte Tomaten
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Chiliflocken (nach Geschmack)
• 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
• 1 TL Zucker
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• Frische Kresse oder Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Stücke schneiden und in gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten weich kochen. Anschließend abgießen und mit Butter und gehackter Petersilie schwenken.
2. Für die Chili-Sauce Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Paprikawürfel und Chili hinzufügen und ca. 5 Minuten mitbraten.
3. Passierte Tomaten, Kreuzkümmel, Chiliflocken, geräuchertes Paprikapulver und Zucker einrühren. Sauce bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Putenschnitzel zwischen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer gleichmäßig flach klopfen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
5. Drei Teller bereitstellen: einen mit Mehl, einen mit verquirlten Eiern und einen mit Semmelbröseln. Schnitzel nacheinander in Mehl, Ei und Semmelbröseln wenden und gut andrücken.
6. Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Schnitzel portionsweise je ca. 3–4 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
7. Schnitzel auf vorgewärmten Tellern anrichten, großzügig mit der Chili-Sauce übergießen und mit den Petersilienkartoffeln daneben servieren. Mit frischer Kresse oder Petersilie garnieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 52 g Eiweiß · 22 g Fett · 52 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine besonders knusprige Panade die panierten Schnitzel vor dem Braten 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Die Chili-Sauce lässt sich hervorragend am Vortag zubereiten – sie schmeckt aufgewärmt noch aromatischer.