Gefüllte Paprika im Ofen mit Käse überbacken

Zutaten

• 4 große Paprikaschoten (je 2 rote und 2 gelbe)
• 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind/Schwein)
• 200 g Rundkornreis (Rohmenge)
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 400 g stückige Tomaten (Dose)
• 2 EL Tomatenmark
• 150 g geriebener Mozzarella
• 50 g geriebener Parmesan
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Oregano (getrocknet)
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren
• 200 ml Gemüsebrühe

Zubereitung

1. Den Reis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser bissfest vorkochen (ca. 10 Minuten), dann abgießen und beiseite stellen.
2. Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
3. Die Paprikaschoten waschen, einen Deckel abschneiden und die Kerne sowie die weißen Trennwände sorgfältig entfernen. Deckel aufbewahren.
4. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig andünsten (ca. 3 Minuten).
5. Das Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren krümelig anbraten, bis es vollständig durchgegart ist (ca. 5–7 Minuten).
6. Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Anschließend die stückigen Tomaten, Oregano und Paprikapulver hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 5 Minuten köcheln lassen.
7. Den vorgekochten Reis unter die Hackfleischmasse heben und alles gut vermengen.
8. Die Paprikaschoten in eine ofenfeste Form stellen und die Gemüsebrühe in den Boden der Form gießen. Die Hackfleisch-Reis-Füllung gleichmäßig in die Paprikaschoten füllen.
9. Mozzarella und Parmesan mischen und großzügig auf jede gefüllte Paprika streuen. Die Paprikadeckel schräg auflegen.
10. Die Form mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen 30 Minuten garen. Anschließend die Folie entfernen und weitere 15 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun und leicht knusprig ist.
11. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 38 g Eiweiß · 28 g Fett · 52 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 65 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine vegetarische Variante das Hackfleisch durch eine Mischung aus Linsen und Kichererbsen ersetzen – schmeckt genauso herzhaft und sättigend. Reste lassen sich am nächsten Tag wunderbar aufwärmen und schmecken oft noch besser, da die Aromen durchziehen können.