Lasagne Bolognese mit Käse auf weißem Teller

Zutaten

• 12 Lasagneplatten (ohne Vorkochen)
• 500 g Rinderhackfleisch
• 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 2 EL Olivenöl
• 400 g gehackte Tomaten (Dose)
• 200 g Tomatenmark
• 150 ml Rotwein (trocken)
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrocknetes Basilikum
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Zucker
• Für die Béchamelsauce:
• 50 g Butter
• 50 g Mehl (Type 405)
• 600 ml Vollmilch
• 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
• Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack
• Für den Käsebelag:
• 150 g geriebener Mozzarella
• 80 g geriebener Parmesan
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Bolognese-Sauce: Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin glasig andünsten (ca. 3 Minuten), dann Knoblauch hinzufügen und 1 weitere Minute mitdünsten.
2. Hackfleisch hinzugeben und bei hoher Hitze krümelig anbraten, bis es vollständig gebräunt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Tomatenmark einrühren und 2 Minuten anschwitzen. Gehackte Tomaten, Oregano, Basilikum und eine Prise Zucker hinzufügen. Sauce bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Abschmecken.
4. Béchamelsauce: Butter in einem Topf schmelzen. Mehl auf einmal hinzuschütten und unter ständigem Rühren 2 Minuten anschwitzen, bis eine helle Mehlschwitze entsteht.
5. Milch nach und nach unter kräftigem Rühren (Schneebesen) hinzugießen. Sauce unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis sie cremig eindickt (ca. 5 Minuten). Mit Salz, weißem Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
6. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
7. Schichten: Eine Auflaufform (ca. 30 × 20 cm) leicht einfetten. Den Boden dünn mit Béchamelsauce bedecken. Eine Lage Lasagneplatten auflegen. Ein Drittel der Bolognese-Sauce darauf verteilen, dann etwas Béchamelsauce darübergeben. Diesen Vorgang zweimal wiederholen.
8. Abschließend eine letzte Lage Lasagneplatten auflegen und die restliche Béchamelsauce gleichmäßig darüber verteilen. Mozzarella und Parmesan großzügig darüber streuen.
9. Backen: Die Lasagne im vorgeheizten Ofen ca. 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und leicht gebräunt ist. Falls nötig, die letzten 5 Minuten den Grill zuschalten.
10. Lasagne aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, damit sie sich besser schneiden lässt. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 720 kcal · 42 g Eiweiß · 34 g Fett · 58 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 80 Minuten · Schwierigkeit: mittel

Tipp: Die Lasagne schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen über Nacht durchziehen. Einfach abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und portionsweise bei 160 °C im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen. Für eine besonders herzhafte Note kann die Bolognese-Sauce mit einer Scheibe Pancetta oder gewürfeltem Speck verfeinert werden.