Zwiebel Sahne Hähnchen mit Thymian auf weißem Teller

Zutaten

• 4 Hähnchenbrustfilets (je ca. 180 g)
• 3 mittelgroße Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 250 ml Sahne
• 150 ml Hühnerbrühe
• 100 ml trockener Weißwein
• 2 EL Butter
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Dijon-Senf
• 6–8 Zweige frischer Thymian (+ einige zum Garnieren)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Prise Muskatnuss

Zubereitung

1. Die Hähnchenbrustfilets trocken tupfen, großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenbrüste von jeder Seite 4–5 Minuten goldbraun anbraten, bis eine schöne Kruste entsteht. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
3. In derselben Pfanne die Butter schmelzen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 12–15 Minuten langsam goldbraun karamellisieren lassen.
4. Knoblauch hinzugeben und 1 Minute mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen und den Bratensatz vom Pfannenboden lösen. Den Wein ca. 2 Minuten einkochen lassen.
5. Hühnerbrühe und Thymianblätter (von 4–5 Zweigen abgezupft) einrühren, kurz aufkochen. Sahne und Dijon-Senf einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
6. Die angebratenen Hähnchenbrüste zurück in die Pfanne legen. Bei niedriger Hitze mit Deckel ca. 12–15 Minuten gar ziehen lassen, bis das Fleisch durchgegart ist (Kerntemperatur 75 °C).
7. Die Hähnchenbrüste auf vorgewärmten weißen Tellern anrichten, reichlich Zwiebel-Sahne-Sauce darübergeben und mit frischen Thymianzweigen garnieren. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 520 kcal · 48 g Eiweiß · 32 g Fett · 8 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Als Beilage passen Bandnudeln, Kartoffelpüree oder frisches Baguette hervorragend, um die aromatische Sahnesauce aufzunehmen. Wer es etwas leichter mag, kann die Sahne durch Crème fraîche ersetzen.